Sarihan Iskembe E-5 Florya tel 212 540 41 67/68

Hakkında

Geleneksel Lezzet Ustası

Hikayemiz

İşkembe Çorbası dana etinin işkembe (midesinin bir bölümü) kısmından yapılan limonlu ve sarımsaklı bir çorbadır. Tarihçesi 1600'lü yıllara dayanan çorbanın bir çok derde deva olduğu yazıtlarda yer almaktadır.
Dünyanın bir çok mutfaklarında işkembe çorbası yapılır. Bu çorbalara konan malzemeler ülkelerine göre büyük farklılıklar gösterir. Örneğin Meksika'da yapılan Menudo çorbasına soğan, kekik ve pul biber konur. Hindistan'da yapılan Çakna çorbası keçi işkembesinden yapılır. Vietnam'da yapılan işkembeli Pho çorbasına fesleğen ve fasulye filizleri konarak servis yapılır.
Türkiye'de yapılan İşkembe çorbası Yunanistan, Bulgaristan, Romanya ve Makedonya Cumhuriyeti ülkelerinde yapılan cinsine çok benzer. Nitekim Bulgaristan ve Makedonya'da Türkçe'den geçmiş Şkembe Çorba adıyla anılır. Yunanistan'daki adı Skempes'dir. Türkiye ve Balkanlar'daki komşuları birbirlerine çok benzeyen bir İşkembe çorbası kültürüne sahiptir. Bu ülkelerin hepsinde İşkembe Çorbası'na milli bir çorba gözüyle bakılır. Ayrıca çok miktarda alkollü içki tüketildikten sonra İşkembe Çorbasının baş ağrısına iyi geldiği inancı yaygındır.