Yörükoğlu Restaurant Aydın

Hikayemiz

Aydın DENGE YAZISINDAN:
6 yıl önce 10 masayla başlayan serüven, her yıl büyüyerek bugün 300 kişiyi aynı anda ağırlayacak kapasiteye ulaşmış durumda. İşletme, birbirinden lezzetli 25 çeşit sıcak ve soğuk mezesi, kiremit, toprak tava ve ızgara çeşitlerinin olduğu zengin menüsüyle gelenlere yemek şöleni yaşatmayı garanti ediyor. Bugünlerde servis edilmeye başlayan fırında helvası da tadılmaya değer lezzetlerden birini oluşturuyor. Yemeklerin yanında sunulan bazlamayla da ziyafet tamamlanmış oluyor. Kavurmasıyla öne çıkan Yörükoğlu Restoran'ı farklı kılan tek özelliği kavurması değil. Teras bölümünden 2 tane 50 yıllık ağaç geçiyor. Ağaçların kesilmeyip, terasın ağaçlara göre yapılması gelenler tarafından büyük beğeni topluyor. Şehrin içinde fakat bir o kadar şehrin gürültüsünden uzak, kendinizi deniz kenarında hissedeceğiniz, ağaçların gölgesinde oturup yemeğinizi keyifle yerken sohbet edebileceğiniz Yörükoğlu, size huzurlu bir atmosfer sağlıyor. Kullanılan meyve ve sebzelerin organik olması, hepsinin o yöredeki üreticilerden temin edilmesi, yemek ve mezelerin tadında başrol oynayan zeytinyağına önem verilmesi lezzetlerin farkını ve kalitesini ortaya koyuyor. Yörükoğlu Restoran'da, gelen herkesin rahat edebilmesi, keyifli vakit geçirebilmeleri için aile bölümü de düşünülmüş. İşletme, 80 kişilik teras, 120 kişilik kapalı olmak üzere toplam 200 kişilik alanda aileleri ağırlıyor. İşletme sahibi Birol Yörük alt katta, eşi Sevda Yörük ise aile bölümünde gelenlerle ilgileniyor. Samimi bir ortamda huzurlu bir şekilde akşam yemeği yemek için Yörükoğlu'nu tercih edenler sıcak bir şekilde karşılanıyor. Ayrıca 50 kişilik toplantı salonu ve grup yemeklerinin verildiği bölümü de bulunan işletme, 2 mutfağı ve 12 kişilik personel ekibiyle gece 1'e kadar hizmet veriyor. Bir gelenin bir daha geldiği, sıkı müdavimleri bulunan, haftanın 7 günü açık olan, servisi 3'ten sonra başlayan Yörükoğlu Restoran'a gelirken rezervasyon yaptırmanızda fayda var. Aydın ve İlçelerinin yanı sıra İzmir, Muğla ve Denizli gibi illerden gelen birçok müşterisi olan Yörükoğlu Restoran, Ege Bölgesi'nde adıyla ve tadıyla hafızalarda yer etmiş durumda.
'10 MASAYLA HOBİ OLARAK BAŞLAMIŞTIM'
50 yaşında olan Birol Yörük 10 masayla hobi olarak başladığı sektörde işi büyüterek 80 masalık kapasiteye ulaştı. Çocukluğundan beri esnaflık yapan Yörük, Yörükoğlu Restoran'ın oluş hikayesini şöyle anlatıyor: "Mekanı ilk açtığımda sadece ben vardım. Yemekleri yapıp müşteriyle ilgileniyordum. Karım evde mezeleri hazırlıyordu. Sektöre böyle bir giriş yaptık. Sevdiğim iş olduğu için sıkılmadan, gönül rahatlığıyla bu Restoran'a geldim. Zaman geçtikçe kapasiteyi arttırdık. Müşteri ağımız çok genişledi. Birinci önceliğimiz hep müşteri memnuniyeti oldu. Ticareti ikinci plana attık. Müşterilerle birebir kendim ilgilenmeye çalışırım. Temiz ve kaliteli hizmet sunmak için bu işi yapıyoruz. Çalışan personelimiz samimi ve doğaldır. Gelen herkes burada kendisini rahat hissediyor. Buraya gelip vakit geçirenlerin memnun ayrıldıklarını görmek bizim için en büyük mutluluk."
KAVURMADA MARKA
Tadı herkesin dilinde olan Yörükoğlu kavurmaya, Birol Yörük ve 28 yıldır sektörde olan, işletmenin ustası Ümit Büyükok yeni bir şekil getirerek herkesi bu tada hayran bırakmış durumda. İşletme toprak tavada sunduğu kavurmayla adından sıkça söz ettiriyor. Birol Yörük, "Dışarıdan ürün almıyoruz. Kullandığımız ürünler tamamen yerli. Özel yemeğimiz olan kavurmanın tadı buradan kaynaklanıyor. Normal şartlarda en az 1 saatte pişen kavurmayı biz toprak tavada 10 dakikada hazırlıyoruz. 2 gün zeytinyağı ve özel soslarla marine edip dinlendiriyoruz. İşin sırrı zeytinyağında. Bu yüzden kavurmamız lezzetli ve yumuşak oluyor. Kavurmanın müdavimleri gün geçtikçe artıyor. Çevre illerden müşteri ağırlıyoruz" diyor.
USTASINDAN KAVURMA TARİFİ
Malzemeler:
Dananın ön kolu
Zeytinyağı
Soğan
Tuz
Limon suyu
Yapılışı:
Dana etini kuşbaşı olarak doğruyoruz. Doğradığımız dana etini zeytinyağı, tuz, soğan, limonsuyu ile birlikte marine ediyoruz. 3 gün marine ettikten sonra kavurup servis ediyoruz.
USTASINDAN FIRINDA HELVA TARİFİ
Malzemeler:
Helva
Süt
Limon suyu
Yoğurt
Yapılışı:
Helvayla birlikte limon suyu, süt, taze yoğurdu karıştırıp toprak güvece koyuyoruz. Güveci fırına verip üzeri yanana kadar kızartıyoruz. Daha sonra üzerine rendelenmiş ceviz katarak servis ediyoruz. (ESRA MUTİ)