Katmer açırı lezzetli. Hamuru incecik ve çıtır çıtırdı. Hayatımda ilk defa yedim, çok beğendim. Yolunuz Akhisar'a düşerse kesinlikle buraya uğrayın. Yanında Dört Mevsim gazoz içince mükemmel oluyor.
Eski, küçük bir dükkan olup, kapıda uzun beklemeye gerek kalmıyor; genellikle 10 dakikalık bir bekleme süresi yeterli oluyor. Sadece katmer servisi yapılıyor ve oldukça lezzetli. Katmerin hazırlanışında bir kişi hamuru açarken, diğeri iç malzemesini ekleyip pişiriyor. Servis hızı, küçük bir işletme olmasından dolayı çok hızlı veya profesyonel olmayabilir, ancak lezzet ve temizlik yönünden gayet başarılı. Tek çeşit peynir kullanılıyor ve porsiyonlar gayet yeterli. Ekstra malzeme talep etmeseniz bile, porsiyonlar doyurucu seviyede. Mekân, yol üzerindeki çarşıda yer alıyor ve temiz bir ortam sunuyor. Atmosfer açısından çok lüks bir beklenti içine girmemek gerekir; samimi ve sade bir ortam sunulmakta.
Akhisar sokaklarında yürürken, dışarıdan pek dikkat çekmeyen; hatta fark etmeyip geçebileceğiniz bir yer var: Yıldız Katmer Salonu. Dükkanın girişi sarmaşıkların altına gizlenmiş durumda. Arabayla geçerken gözden kaçırmak mümkün. Bu yüzden arabayı biraz uzağa bırakıp yürüyerek gelmenizi öneririm. Hem yolu sindirirsiniz, hem de sizi bekleyen lezzete daha çok yaklaşırsınız.nİçeri girdiğinizde sade ama samimi bir ortam karşılıyor sizi. Bordo zeminli, beyaz desenli kumaş masa örtüleri, köşede sıralı çaydanlıklar, duvarda gazete kupürleri ve yılların yorgunluğunu taşıyan duvarlar. Ama en çok da içeriyi saran tereyağlı katmer kokusu. Burası tam 1934 yılında kurulmuş. İlk sahibi Necati Bey, zamanında Çukur Meyhanesi’ni işletirken bir gün sadece katmer yapmaya karar veriyor. O günden beri tek ürün, tek reçete, tek çizgi.nYıldız Katmer’in en dikkat çekici özelliği ise pişirme şekli. Katmerler, saç üzerinde hazırlanıyor. Usta, hamuru el çabukluğuyla açıyor, iç malzemesini ekliyor ve sacın üstünde kıtır kıtır hale gelene kadar çeviriyor. Buradaki katmer, alıştığımız tatlı Antep versiyonundan farklı. Ege usulü, tuzlu, bol susamlı ve içi peynirli ya da yumurtalı. Dileyenler ekstra peynir veya yumurta da ekletebiliyor. 1 porsiyon 120 TL, 1,5 porsiyon 180 TL. Yanına ayran ya da çay alarak, günün hangi saati olursa olsun sade ama doyurucu bir öğün geçirebilirsiniz.nDuvarlardan birinde dev bir katmer fotoğrafı asılı. Yanında da Milliyet Ege Gazetesi’nden alınmış bir köşe yazısı var. Yazar Fedai Ünal, burada ustalığın üç kuşaktır nasıl aktarıldığını anlatmış. Erdoğan amca da gururla tekrar ediyor: “Ustam babamdı. O da babasından öğrenmişti.” Burada her şey, her lokma bir aile mirası gibi.nAkhisar’a yolunuz düşerse, sadece köfteyle yetinmeyin. Bir de bu salaş, gösterişsiz ama ruhu olan dükkâna uğrayın. Yıldız Katmer, sadece bir hamur işi değil; bir geleneğin, bir emeğin ve bir kentin hikâyesi.
Tek çeşit tuzlu katmer yapılıyor. Özellikle üzerine eklenen peynir çok çok farkettiriyor. Bir kat yendikten sonra ilave peynir istenmesini tavsiye ederim, ilave bir 30 tl ödenmesi lazım ama değiyor.
Tek çeşit tereyağlı maydanoz yumurta ve peynirli katmerleri var. 1 porsiyon gayet doyurucuydu ve çok lezzetliydi. Akhisar merkezde tatlı bir mekanları var..
