Sarayiçin Badem Ezmesi

Hakkında

Bademin şeker ile birlikteliğinin el emeği/ustalık ile size sunulan şekli: SARAYİÇİN BADEM EZMESİ
Tarif yok denemeniz lazım: SARAYİÇİN BADEM BATIRMA

Hikayemiz

Bademezmesi; Osmanlı İmparatorluğuna İstanbul’dan önce yıllarca başkentlik yapmış Edirne’de hem Saray-ı Atik ve hem de Saray-ı Cedid’de Osmanlı Padişahları için hazırlanan bir tatlıdır. Edirne bölgesinde yetişen bademlerin iç zarları soyularak odun fırınında kurutulur. Daha sonra dibekte dövülüp elekten geçirilerek badem unu elde edilir ve şekerle pişirilerek elde edilen hamur saatlerce yoğurularak şekerle bademin birbirini iyice özümsemesi sağlanır. Daha sonra yine el emeği ile ustalar tarafından fitiller oluşturulur ve belli büyüklüklerde kesilerek ambalajlanır. Osmanlı mutfağının rafine lezzetlerinden biri olarak günümüze kadar gelmiş olan bademezmesi tamamen el emeği, ustalık işi olarak tarihte Osmanlı Sarayı için hazırlandığı biçimiyle beğeninize sunulmaktadır.
Badem Batırma: Bademlerin zarları soyulur, aroması maksimuma çıkana kadar kavrulur ve aromayı içine hapsetmek için hemen enfes bitter çikolataya batırılır: SARAYİÇİN BADEM BATIRMA
Tadınca hayalinizdekine ne kadar uyduğuna inanamayacaksınız!
SARAYİÇİN