Yemeklerinde Antep mutfağından seçmeler sunarak müşterilerinin beğenisini kazanmıştır.
1991 yılında bu işe gönül veren, hemde Gaziantep'li olmanın verdiği güvenle kebap işine giren Erol Usta Gaziantep de büyük ustaların yanında çalışarak kendini yetiştirmiş, 1999 yılında İzmir'e gelmiştir..
2008 yılında kendi iş yerini açana değin, gıda sektöründen kopmamış, kebap ve lahmacun üzerine pek çok iş yerinde çalışmış ve 2008 yılında İzmir Pınarbaşı'nda Öz Gaziantep Sofrası adı ile hizmet vermeye başlamıştır.
Yemeklerinde Antep mutfağından seçmeler sunarak müşterilerinin beğenisini kazanmıştır. Nihayet 2012 yılında İzmir'de yine gıda sektöründe iyi bir mezeci olan Kerem Usta ve işletmeci Mustafa Dayı ile güçlerini birleştirerek bugünkü mekanları olan EKM Öz Gaziantep Sofrası'nı faaliyete geçirmişlerdir.