ODTÜ Yemekhane Sevdalıları

Hakkında

Yemekhaneye gönülden bağlı olanların ortak buluşma adresi

Hikayemiz

ODTÜ KAFETERYA

Üniversitemiz Kafeterya Müdürlüğü, Sağlık Kültür ve Spor Daire Başkanlığı'na bağlı olarak çalışmaktadır.Kafeteryamızda sunulan yemekler; öğrencilerin, akademik ve idari personelin enerji ve makro besin öğeleri hesaplanarak hazırlanmaktadır.Hazırlanan yemekler hijyenik ortamda ve uygun şekilde sunulmaktadır.

Kafeterya Müdürlüğü'ne bağlı birimler:

Kafeterya
Sosyal Bina ve Faculty Club

Kafeterya Müdürlüğümüzden günde ortalama 5000 kişiye hizmet verilmektedir.

Müdürlüğümüzde okulun açık olduğu dönemlerde 2 öğün( Öğle - Akşam ) yemek verilmektedir.Okulun kapalı olduğu dönemlerde öğle yemeği verilmektedir.

Diyetisyen tarafından planlanan tabldot ve alakart menüleri Kafeterya Müdürlüğü'nde oluşturulan komisyon (Sağlık Kültür Spor Daire Başkanı, Kafeterya Müdürü, Diyetisyen, Kafeterya Şefi, Ambar Şefi, Aşçıbaşları, Tabela Memuru ve Öğrenci Temsilcisi) toplantısı sonrasında belirlenir.

Kafeteryanın ihtiyacı olan hammadde ve malzemeler, planlanan aylık menüye göre belirlenmektedir. Satın Alma Komisyonu tarafından ihale veya doğrudan temin yolu ile alınan malzemeler diyetisyence, Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği, TSE Standartlarına ve ilgili diğer yönetmeliklere göre hazırlanan ve sürekli revize edilen teknik şartnameler kullanılarak satın alınmaktadır.

İhaleye giren firmalarda ISO 9001: 2000 Standardı, HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları) , Gıda Sicili ve Gıda Üretim İzni aranmaktadır.

Kafeterya, Sosyal Bina ve Faculty Club mutfağı her pişirme sonrasında, yemek salonlarımız ise her öğün sonunda ISO 9001:2000 belgeli temizlik ürünleri ile temizlenmektedir.

Ayrıca mutfak ve yemek salonları her ay düzenli olarak hizmet yeterlilik belgesi olan bir firmanın sertifikalı elemanları tarafından ilaçlanmaktadır.

Çalışan personelimizin (aşçı, garson, hizmetli, bulaşıkçı) bulaşıcı hastalık taşıyıcılığı yönünden düzenli olarak portör muayenesi (altı ayda bir kez gaita kültürü, yılda bir kez tüberküloz yönünden akciğer grafisi) ODTÜ Sağlık Merkezi tarafından yapılmaktadır.

Akademik, idari personel ve öğrencilerimizden gelen her türlü düşünce görüş ve öneriler müdürlüğümüzce titizlikle değerlendirilmektedir.

TARİHÇE

Üniversitemizde kafeterya hizmetleri ilk olarak barakalarda başlamıştır. İlk etapta kuzineler ve birkaç gereç ile hizmete başlayan kafeteryamızın bugünkü binasının 1962 yılında inşaatına başlanmış olup, 1965 yılında ilk ünitesi olan 5240 metrekarelik bölümü hizmete girmiştir. Kafeterya mutfağı mimar Behruz ÇİNİCİ tarafından 3500 kişinin yemek yiyebileceği şekilde en ufak ayrıntılar düşünülerek hizmete sunulmuştur. ODTÜ kampusunun genişlemesine paralel olarak kafeteryada yemek yiyen kişi sayısındaki artış nedeni ile kuzineler yerine buharlı kazanlar ve fırınlar konularak mutfak işleyişi geliştirilmiştir. Bulaşıkhane ve depoların devreye girmesi ile personeli üç vardiya ile çalışan büyük bir yemek fabrikası haline gelmiştir. Tabldot yemek hizmetinin yanı sıra 1970 yılında kafeteryada ilk olarak alakart seçmeli banko açılmıştır. Daha sonra ihtiyaca göre alakart banko sayısı artırılmıştır. Bölüm kantinleri ve yurt kantinleri açılarak yiyecek ihtiyacının bütününün tek elden karşılanmasına çalışıldı. 31 bölüm ve yurt kantinimiz ile hizmet verildi. Genişleyen hizmetlerin karşılanması iyice zorlaştığından ek binaya ihtiyaç duyulmuştur.

1972 yılında ilave edilen blokla kafeterya binası 7277 metrekareye ulaşmıştır.

Yine Üniversitemizin büyüyüp gelişmesi ile birlikte kafeteryamız 1988 yılında genişletilmiştir. Daha sonra 1994 yılında tüm mutfak elden geçirilerek hemen hemen yeniden inşa edilmiş modern, sağlıklı ve ergonomik olarak hijyen kurallarına uygun 15.000 kişiye hizmet verebilecek kapasiteye getirilmiştir.

Kafeterya Müdürlüğü'ne bağlı olarak çalışan birimler arasına 2006 yılında Sosyal Bina ve Faculty Club da eklenmiştir.

Sosyal Bina, öğretim üyeleri ve idari personele öğle yemeği hizmeti vermek üzere, 1983 yılında servise başlamıştır. Açıldığında üç kap tabldot yemek hizmeti verilirken daha sonra eklenen çeşitleri ile alakart yemek hizmetine geçmiştir.

Faculty Club, Üniversite Yönetim Kurul Kararı ile 1997 yılında Kültür Kongre Merkezi'nde hizmete başlamıştır.

Geçmişten Günümüze Yöneticilerimiz ve Görev Yaptıkları Tarihler;

Deniz Atilla 1965-1966
Yener Çavuşoğlu 1966-1969
Abdurrahman Eke 1969-1970
Özcan Tokyürek 1970-1971
Naci Tangil 1971-1972
Mustafa Çakıcı 1972-1978
Osman Şengül 1978-1997
Sezgin Gürer 1997-2004
Gülsün Uğurlu 2004-?