Sans doute le meilleur lahmacun d'Istanbul avec la juste quantité de chaque ingrédient. Préférez la version "orta" ou moyennement épicé, qui fait bien ressortir toutes les saveurs. La pâte est fine et cuite à l'ancienne. A déguster classique avec jus de citron et verdure/crudité. La boisson qui va avec le ayran bien sûr; un verre de vin fait aussi l'affaire !