Kebapçı Şükrü

Hakkında

Gaziantep Mutfağı'nın lezzetini 1963'te İstanbul'a getiren ve yarım asırlık bir sürede lezzet ve kalitesinden ödün vermeden devam etmektedir.

Hikayemiz

Gaziantep Mutfağı'nın lezzetini 1963'te İstanbul'a getiren ve yarım asırlık bir sürede lezzet ve kalitesinden ödün vermeden babadan oğula müdavimleri ile bu günlere gelen Kebapçı Şükrü, yenilenen mekanı ama değişmeyen lezzet kalitesi ile eski ve yeni müşterilerine hizmet vermeye devam ediyor.


Kurucu Şükrü Özçivit, mesleğe çocuk yaşta, Gaziantep'te küçük bir kebapçı dükkanı işleten babası 'Karadayı' lakaplı Abdulkadir Usta'nın yanında adım atmış. 1950'lerde İstanbul'a gelip Beyazıt'ta bulunan Gaziantep Han'daki ustalığının hemen ardından kendi yerini işletmeye başlamış. 1962 yılında Anadolu yakasına geçen Şükrü Usta, Söğütlüçeşme Caddesi üzerindeki yeri devralarak, 1963 yılında resmen "Gaziantep'li Şükrü Usta"nın kapılarını açmıştır.


Kebapçı Şükrü'nün yarım asırlık lezzetinin temeli, Şükrü Usta'nın kendisi ve babasının da olduğu gibi kasaplıktan gelen tecrübelerine dayanıyor. 40 yıldan beri aynı kasaptan gelen, Balıkesir yöresinin kıvırcık kuzu ve dana etleri, kebaplardaki değişmez tadın en önemli sırrı.


Yemeklerde kullanılan sebzeler ise en taze hali ile halden günlük olarak geliyor. Yörenin mutfağının belkemiği baharat ve turşular ise direk kaynağından, Gaziantep'ten özel getirtiliyor.


Bütün olarak getirtilen etler, Kebapçı Şükrü'nün ustaları tarafından işleniyor. Şiş kebaplar için ayrılan etlerden kalanlar kıyma kebabında kullanılıyor. Acılı ve acısız kebaplar mevsime veya isteğe göre değişen garnitürlerle servis ediliyor. Acılı şişler yağ, tuz ve sütle yarım gün terbiyelenip dinlendirilerek servis ediliyor. Bütün yemeklerde kullanılan en özel baharat ve en taze malzemelere rağmen etin tadını net alabiliyorsunuz ki bu da 50 yıllık tecrübenin ve kendi ustalarını yetiştiren Kebapçı Şükrü'nün ayrıcalığı.


Kebapçı Şükrü bugün, mekanın sahibi Alaattin Demirci ile bilinen lezzetinin yanında, yenilenen hizmet kalitesi ile hergün müşterilerine Gaziantep Mutfağı'nı İstanbul'a getirmeye devam ediyor. Üçüncü kuşaktan mesleğe devam eden Çetin Bey ve modern bakış açısı, farklı hizmet anlayışı ile mekanın tekrar yapılanması ve yenilenmesinde katkıları bulunan Alaattin Demirci'nin müşterilerine daha iyi hizmet verebilmek için çabaları eski ve sayıları devamlı artan yeni müşterilerinin desteği ile artarak devam edecektir