• Kesimi yapılan bütün hayvanlar Kars'ta doğal beslenen mera hayvanları.
• Hayvanların yedikleri başlıca otlar, korunga, fiy ve yonca.
• Kars'taki hayvanların etleri İlhan abinin deyişiyle esmer renkte. Biz ona mor/pembe diyoruz. Yani şehirlerde görmeye alıştığımız pembiş renkli etler aslında mısır slajları ile hareketsiz beslenen hayvanların eti. Merada otlanan hayvanının eti bu renk olurmuş.
• Doğal beslenen mera hayvanı olunca Kars etlerinde Omega 3 daha fazla miktarda var tabii.
• Kars'ta kesimi yapılan büyük ve küçükbaş hayvanlar Frigofrik -soğuk zinciri kırmayan- araçla karkas halinde İstanbul Göktürk'teki dükkana getiriliyor. Bu küçük hacimli bir operasyon için oldukça maliyetli bir durum. (Biz oradayken İstanbul'dan araç gelmişti hatta. İki hayvanın kesimi yapıldıktan sonra yüklemesini yapıp, İstanbul'a yola koyulacaktı.)
• Kars Kasabı'nda satılan sucuk ve kavurmalar bir ay içinde bozuluyor! (Evet, yanlış duymadınız, bozuluyor.) Her organik yiyecekte olması gereken birşey bu aslında. Çünkü içerisinde hiçbir
koruyucu katkı maddesi yok. O yüzden kasaptan sucuk ve kavurma isteyenlere bir-iki hafta içerisinde tüketebilecekleri miktarda satın almalarını tavsiye ediyorlar.
7 yıl önce (21-07-2017)
Rahmetli dedem iyi bir kasapmış. Onun için annem etten iyi anlar. Kars Kasabı'ndan aldığım eti hiçbir şey söylemeden kendisine yedirdim ve "Nasıl? Beğendin mi?" diye sordum. Cevabı "Ben çocukluğumdan beri bu tadı unutmuştum, şu an hatırladım." oldu. Böyle özel bir et. Kars'ta 2,000 metrenin üstünde, yeşili gökyüzünün mavisiyle birleşen uçsuz bucaksız yaylalarda geze geze otlanan, stressiz yaşayan hayvanların eti. Ne hızlı büyümek için hormona ihtiyaçları olmuş, ne de antibiyotiğe. İlhan Koçulu'ya, bize yıllar sonra yeniden endişe duymadan et ve şarküteri ürünü yeme olanağı sağladığı için teşekkürler:)
7 yıl önce (22-07-2017)
Beylikduzunde oturmamiza rağmen özellikle 9 aylik bebegimizin et urunleri icin Ilhan Koculu nun urunlerini ve tavsiyelerini tercih ediyoruz. Kars bolgesinde tamamen dogal ortaminda olmasi gerektigi gibi yetisen hayvanlarin urunleri. Çalışanlar son derece duzgun, nazik, anlayışlı. Bugune kadar yediklerinizin dogal ve lezzetli olmadigini ne yazikki anlayacaksiniz.
Ilhan Koculu ise gercekten modern zaman kahramani. Bu ulkenin boylesi iyi yurekli, analetik ve caliskan insanlara ihtiyaci var
7 yıl önce (21-07-2017)
Et ihtiyacımı buradan karşılıyorum hem güveniyorum hem de lezzeti muhteşem. Özellikle uzun zamandır kaç sene oldu hatırlamıyorum artık eve sosis girmiyordu gönül rahatlığı ile alıp oğluma yedirebiliyorum. Helal olsun İlhan abi her ne kadar henüz tanışmadıksa da Pınardan dolayı tanıyorum sizi :)
7 yıl önce (21-07-2017)
Kars'ın yüksek meralarında sadece yonca , korunga ve fiy yiyerek beslenen hayvanların etlerini sattıklarını öğrendik. Denediğimiz bonfile, sosis ve sucuk son derece lezzetliydi. Sağlıklı ve doğal lezzetdeki eti özlemişiz. Çevrede herkese gönül rahatlığıyla öneririm.
Kars Kaşarı Alioğlu Peynircilik
1194 km
kalitelı ve uygun fiyatlı aldığım bal ve tereyağı gayet kaliteli cikti
