Falafel, humus ve künefe gibi artık tüm Ortadoğu'ya mal olmuş, sağlıklı, lezzetli ve doyurucu bir yemek çeşididir. Et ve et ürünü içermez.
Ortadoğu mutfağının vazgeçilmezleri arasında olan Falafel, nohutun ezilip çeşitli baharatlarla harmanlanarak kızartılmasıyla yapılan bir sebze köftesidir. Hafif, sağlıklıu ve doyurucu olması en dikkat çeken özelliklerindendir.