Culinary Ayvalık

Hakkında

Yemek Atölyesi
Yerel Tatları ve kültürü birlikte keşfedelim.
Kendini; yaşayan bu lültürün bir parçası gibi hissetmeni istiyoruz.

Hikayemiz

Yerel Tatları ve kültürü birlikte keşfedelim.
Kendini; yaşayan bu kültürün bir parçası gibi hissetmeni istiyoruz.
Yerel tatları öğrenecek,mis gibi kokular içinde Ayvalık'ın taze otlarını Ayvalık Pazarından beraber seçeceğiz.Beraber pişireceğiz,afiyetle tatlarına bakacağız ...

Zeytinyağını, zeytin üreticilerini, Ayvalık'a göç etmiş mübadillerimizi, onların yemeklerini, Sağlıklı yaşamın sırlarını hissedeceksiniz.

Yeni dostlar doğal ve başlangıçları denemeye değmez mi?

Zeytinyağı, ölümsüz ağacın insanoğluna en büyük armağanı.
Hele Ayvalık’ta, çok kişi onunla doksanlı yaşları bulduğu gibi, aşanı da çoktur.

Kalp ve damar hastalıklarıyla cebelleşmeden…
Kalp hastalığına yenik düşmeden…
Kanser illetine yenilmeden, illa da zeytinyağı!

İşi büyütüp yapmaya özleneni şaşırtmadan, göz kandırmacası yapmadan/ korkutmadan, ağıza tat verecek “zeytinyağlı sağlıklı bir yemeği” sofraya getirmeye çalışacağız. Bizim denediğimiz, kısmen yaptığımız ve sevdiğimiz zeytinyağlıları…
Gramlarla ölçülerle uğraşmadan ya da ölçüleri en aza indirgeyerek zevkinize, iştahınıza, yemekte bulunacaklar sayısında hazırlayarak! Örneğin; doktor da diyetisyen de kullandığınız zeytinyağı olsa bile, bir yemeğe üç çorba kaşığı katabilirsiniz der. Oysa örneğin biz bardakla, şişeden, göz kararı ve el alışkanlığıyla, kısacası zevkimize göre daha çok katarız. Kimileyin çay bardağı ölçümüz olur. İsteyen yemeği büyük ölçekte tutar, isteyen küçük... Yâni herkesin zevki, alışkanlığı var; elbette doktoruna, diyetisyenine uymak isteyeni de var.
Öyleyse önemli olan nedir? Reçetedir, reçetenin denenmişliğidir.
Yemeği melamin mi, toprak mı, porselen mi, cam ya da gümüş mü olur, olanaklarınızın el verdiği bir tabağa alır sofraya getirirsiniz. Yeter ki ürettiğinizi ilkin ağzınız, sonra mideniz “Ooh! Elime sağlık. Ne güzel olmuş!..” diyerek karşılasın. Ve aynı yemeği/yemekleri, tekrar tekrar pişirmek isteğini duyasınız.
(Ahmet Yorulmaz'ın son kitabından alıntıdır.)