Bur-Berk Şekerleme

Hakkında

GSM: 0542 233 3315 / 0541352 5515 / 0533 025 0252 Dükkan: 0(248) 234 41 31

Hikayemiz

Burdur : antalya , ısparta, denizli , afyon , konya sınırları ile çevrelenmiş küçük bir şehrimizdir. Yarı akdeniz yarı karasal iklim hüküm sürer. Yaşam şartları basit ve kolaydır. Kültürlü bir şehirdir. Doğal güzellikleri folklör yapısı yöresel yemek ve tatlıları o kadar küçümsenmeyecek bir şehir olduğunu kanıtlamıştır.

Aile kuruluşu olan Bur-Berk Şekerleme'de yöresel tatlılarımızı yapmaktayız. Yani burdurun meşhur olan ceviz ezmesi-haşhaş helvası-kenevir helvası-kabak helvası mamüllerimiz arasındadır. Bur berk şekerlemenin insana değeri önde gelir. Prensip olarak yapılan mamüllerin türk patent enstitüsünün vermiş olduğu tescil belgesinin içeriğindeki gibi burdura ait olan maddelerden oluşan ve ölçeklere tamı tamına uyularak hijyen şartlarda yapılmasıdır. Bu öncelik firmanın geçmişte ki yaptığı işlerle orantılıdır. Ürünlerimiz sadece gıda ürünleri değildir.Burdurumuzun lezzet kaynağıdır. Günlük üretilmektedir.
Lezzet doğadan, Kalite bizden.

Bur-Berk Şekerleme bu mamülleri hemen hemen her zaman imalatını yapmaktadır.Bu yöresel tatlıların herkes tarafından yapılabileceğini düşünerek üretimimizde yapılan lezzet odaklarının el ustalığı temizlik (hijyen) ve bilgi ile yapıldığını ve ürünlerimizde iddalı olduğumuzu hatırlatırız. Farkı görebileceksiniz. Fark Bur-Berk Şekerleme imalatının olmasıdır.Damak zevkinize uygun şifa kaynağı olan mamüllerimizi denemenizi tavsiye ederiz. Dedelerimiz ve Ninelerimizden bize miras kalan bu yöresel tatlarımızın bugüne kadar orijini bozulmadan gelecek nesillere aktarılmasını amaç edindik.

__________________________________________________________________________________________________________________________
Ceviz ezmesi:
Burdur ceviz ezmesi çok eski yıllardan beri sadece burdur ilinde yapılan ve burdura ait olan özgün bir ikram tatlısıdır.Ceviz irmik ve şekerden yapılır.
kullanılan maddelerin hepsi doğal hali ile korunmaktadır. Örneğin ceviz kavrulmaz pişirilmez kızartılmaz tavlanmaz haşlanmaz cevizin yağı haricinde başka bir yağ kullanılmaz.Burdurun cevizinin yağlı olması sarı olması, (kahverengi veya kararmış olmaması)gerekir.Kabuklu cevizden kırılıp en fazla 2-3 gün içerisinde kullanılması gerekir.Aksi takdirde acıma ve bayatlamış koku oluşur. Şeker pancarı şekeri haricinde sentetik ürünler , glikoz laktoz mısır şurubu ve diğer tatlandırıcılar kesinlikle kullanılmaz.

Ceviz ezmesinin 22.05.2008 de Türk patent enstitüsünün coğrafi işaretler tescil belgesini burdur ticaret ve sanayi odası başkanlığında müraacat edilip alınmış bulunmaktadır.

Ceviz ezmesini herkes yapabilir. Yalnız burdurun meşhur olan ceviz ezmesini yapmak farklıdır. İrmik ceviz ve şekerin eşit miktarlarda olması zorunludur. Ceviz veya irmiğin fazla olması daha iyi anlamına gelmez.(Nasıl ki Binanın içerisindeki harcın kuvvetli olsun diye çimentosu fazla olduğunda beton çatlarsa bu oran çok önemlidir). Bunun yanında oranların önemi olduğu gibi ceviz ezmesinin tadı, cevizin (çürük ceviz ve siyah ceviz kullanılmaması), şekerin ve irmiğin kalitesiyle'de fark eder. Damakta bıraktığı unutulmaz lezzeti tatmanızı dileriz.

Ceviz ezmesinin içerisindeki fosfor kalsiyum zihin yorgunluğunu giderir. Potasyum kas dokusunun çalışmasını ve sinirlerin uyarılmasını sağlar. Magnezyum kasların rahatlamasını kırmızı kan hücrelerinin biçimlenmesine katkı sağlar.Demirin insandaki kansızlığını önler. Akciğere oksijen taşır. Omega3 iyi kollestrolü yükseltir. Vücudun gün içerisinde ihtiyaç duyacağı karbonhidrat ve enerjinin çoğunu karşılar. Vücudu rahatlatır, dinç ve zinde tutar. Erkeklerde performans arttırır.Omega6 ,A,B ve E vitaminleri lif yönünden zengin olmasının yanı sıra gümüş iyonları içerir.Gümüş iyonları beyin sağlığının koruyucusudur.Bunlardan dolayı Ceviz ezmesinin günlük yenmesi önce beyin sonra vücudun bütün organlarını çalıştırması, yaşlı kişiler için olduğu kadar çocuklar ve gençler içinde fayda sağlar.
__________________________________________________________________________________________________________________________
Haşhaş ve kenevir helvası:
Haşhaş helvası ve kenevir helvası pekmezden yapılan ikram tatlılarıdır.Her pekmezden olur ama burdurda yetişen dimlit üzümünün pekmezi olursa daha güzel olur. Dimlit üzümü siyah, ince kabuk ve kendine has aroması olan sadece burdurun kır bağlarında yetişen bir üzüm çeşitidir.Dimlik pekmezi vücuddaki kanı arttıran,enerji veren mide bağırsak ve böbrekleri kuvvetlendiren , damar sertliğine iyi gelen , kan dolaşımını rahatlatan karbonhidrat ve enerji kaynağıdır.
Haşhaş helvası, dimlit pekmezinin belli bir süre kaynatıldıktan sonra kavrulmuş haşhaş ile karıştırılmasıyla yapılır. Karışım soğutulur kendine özgü tokmakla ve haşhaş taşı üzerinde dövülerek elde edilir.(Haşhaşın yağı çıkana kadar) dövülme anında ceviz konulması lezzeti arttırır. Haşhaş ve cevizin kokusu ile pekmezin verdiği harika tat denenmeye değerdir.

Kenevir helvası; Haşhaş helvası gibi yapılır. Haşhaş yerine kenevir konulur. Dövülmeden de tüketilir. , dövülerek de tüketilebilir. Kenevir ve pekmez karışımı muhteşem tadı ortaya çıkarır.
__________________________________________________________________________________________________________________________
Kabak helvası:
Kabak helvası burdurun özelidir. kabağın cinsi çok önemlidir. 3-4 kg olan olgunlaşmış dolmalık kabakların kabuğu soyulmasıyla kendine özgü özel rendesiyle rendelenerek şeker ile karıştılırıp sulanması sağlanır. Uzun süre kaynatılır.kıvamı çok önemlidir.(Kabuğunun altında Jelesilin T3 , Antibakteriyel ve antiseptik maddeler içerir. Bunların kaybolmaması sağlık açısından yararlıdır).Tadı kabağa benzemez soğuduktan sonra badem'in kabuğu soyularak üzerine şekil verilir.Beraberce tüketilir. Tatmanız damak zevkinize farklı bir renk katacaktır.