Ayaspaşa Russian Restaurant, operating since 1943 is the unique
site, left from the White Russians, who had shaped the entertainment world of Beyoğlu.
1943 yılında Beyaz Rus Boris İvanovich Kreschanovsky ve Macar asıllı eşi Lucy Judith Kreschanovsky tarafından kurulmuştur.
Restoranın şimdiki sahibi Sekan Ok, Moskova VGIK sinema enstitüsünü okumuştur. Mekanın hatıralarından ve ailesine olan saygısından dolayı mekanı devralmayı karar verip 2014 yılında restorasyon yaptırmıştır.
Babası Cemal Ok 1963 yılında restoranda komi olarak işe başlar, bir süre çalıştıktan sonra ileriki yıllarda ismini satın alacağı tüneldeki Fischer Restorana garson olarak girer. Ustalık dönemini burada tamamlayan Cemal Ok, 1976 yılında tekrar Ayaspaşa Lokantasına gelir. Madam Judith yaşlanınca, 1979’da, Lokantayı Stello adında bir Rum arkadaşına devreder. Aynı yıl Cemal Ok Lokantayı Madam Judith’in arkadaşından satın alır. Kurulduğu 1943 yılından beri yerli yabancı pek çok diplomat, bürokrat, sanatçı ve edebiyatçının müdavimi olduğu, şiir kitapları ve romanlarda ismi geçen lokanta, müdavimlerinden Merhum Bülent Ecevit’in Rahşan Ecevit’e evlenme teklif etmesine bile tanıklık eder.
2014 başında 8 yıl Moskova’da çizgi film ve sinema yönetmenliği eğitimi alan ve halen yönetmenlik yapan Cemal Ok’un büyük oğlu Serkan Ok Ayaspaşa Rus Lokantasına ortak olmuştur. Yıllardır içeriğini ve lezzetini koruyan menüsünde Ruslar’ın ünlü lezzetli Borş çorbası, yine Rus usulü portakallı ördek, Piliç Kievski mekanın favorilerinden. Ayrıca şnitzelleri de çok özel. Neredeyse bir koca tabak büyüklüğünde sunulan şnitzellerin özelliği çok ince ve çok lezzetli olması, yanında mekana özel patates salatasıyla sunuluyor. Mönüde ayrıca ev yapımı mayonezle yapılan Rus salatası, kaşar pane, böfstrogonof da dikkat çekiyor. Yemeğin yanına sarı vodka, karabiberli, vişneli vodka ve testi şarabı tavsiye ediliyor. Tatlı olarak palaçinka, krem karamel, kaymaklı ayva tatlısı ve cevizli kabak tatlısı mutlaka tadılmalı.
60 kişilik lokantanın çalışma saatleri haftanın 7 günü 12:00 – 00:00 arası, ama dikkat mutfak 22:30’da kapanıyor.
Restaurant was established in 1943 by a White Russian Mr.
Boris İvanovich Kreschsanovsky an Hungarian immigrant
Madame Judith Krischsanovki, or -Countess-. Different
kinds of tasty foods were prepared by Madame Judith an
Boris, which in a short time was very popular and received
high recognition for the restaurant. Tasty food soon created
an abundance of regular guests. Writer Jak Deleon
mentioned this restaurant as, “an old friend’s house”.
1924 İstanbul
1 km
Eşimle ziyaret ettik, mekan atmosfer olarak çok güzel sizi özel hissettiriyor. Biz pa...
